L'altro giorno in tv, guardando un programma di cucina, sono rimasta incuriosita da un dolce vegano proposto da Marco Bianchi. Purtroppo non sono riuscita a trovare tutti gli ingredienti per riprodurre fedelmente la ricetta, quindi da un cambiamento all'altro è uscita fuori uno sbriciolata ripiena di crema al cacao fatta senza uova e con latte di soia, vi consiglio di provarla perché è davvero buonissima.
INGREDIENTI:
Per la frolla
- 150 g di farina di farro
- 170 g di farina 00
- 30 g di di frumento
- 160 g di farina di cocco
- 40 g di latte di soia
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di latte di soia zuccherato
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di frumento
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e poi, dopo averlo fatto raffreddare per qualche minuto, unirlo alle farine setacciate insieme allo zucchero e al pizzico di sale, iniziare ad impastare poi aggiungere uova, latte e lievito, impastare fino a creare un composto liscio e omogeneo, lasciare riposare l'impasto, avvolto nella pellicola per mezz'ora in frigo oppure per 10 minuti in freezer. Nel mentre preparare la crema: mettere tutti gli ingredienti in una pentola e, mescolando con una frusta, portare a cottura, la crema dovrà essere abbastanza densa, ci vorranno circa 10-12 minuti. A questo punto prendere una teglia dal diametro di 20-22 cm, imburrarla e infarinarla, oppure ricoprire con carta forno (oppure come me potete usare una teglia in silicone), mettere metà dell'impasto sul fondo avendo cura di creare dei margini alti non meno di 2 cm, inserire tutta la crema al cacao (non importa se è ancora calda) e poi ricoprire con l'altra metà dell'impasto sbriciolandolo sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un'ora.
PROCEDIMENTO BIMBY:per la frolla basterà sciogliere il burro a 50°C per 1 minuto velocità 1, poi unire il resto degli ingredienti 20 secondi velocità 5 e procedere come sopra indicato, per la crema inserire tutti gli ingredienti 12 minuti 90°C velocità 4.
Consiglio: se non avete la farina di farro o non vi piace potete usarne una integrale oppure tutta 00. Il cocco può essere sostituito con altra frutta secca tritata finemente, tipo nocciole o mandorle. Se non avete l'amido di frumento potete sostituirlo con amido di mais oppure fecola di patate e il risultato sarà lo stesso. Se notate che in cottura la superficie si sta scurendo troppo trasferite la teglia nel ripiano inferiore del forno.
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