Io adoro i carciofi, sono una delle mie verdure prefrite, li cucino in tanti modi ma oggi, approfittando degli ultimi carciofi di stagione voglio proporvi un primo piatto davvero tanto saporito quanto semplice da fare, vediamo come prepararlo.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2/3 carciofi
- 150 g di pasta tipo penne rigate
- 2 cipollotti
- olio evo
- sale q. b.
- pepe bianco
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine larghe 7 mm per la lunghezza, metterli in una padella e coprirli con dell'acqua calda, cuocere fino a far evaporare tutta l'acqua. Nel frattempo tagliare i cipollotti a rondelle non troppo spesse. Aggiungere olio, sale, pepe, prezzemolo e cipollotti ai carciofi ormai senza acqua e far cuocere a fuoco moderato per qualche minuti, i carciofi e i cipollotti devono essere ben cotti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e finire la cottura in padella per amalgamare bene gli ingredienti, una volta fatto spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano a piacere.
