HOME MADE MUESLI

Quella di oggi più che una ricetta è una trovata geniale, un'idea semplicissima per creare un muesli a casa, senza grassi, conservanti e zuccheri in eccesso. Vediamo insieme come farlo:

INGREDIENTI

• 300 g fiocchi d'avena
• 300 ml di succo di mela
• 1 cucchiaino di miele millefiori

Scaldare in un pentolino, a fuoco moderato, il succo di mela con il miele. Appena sfiorato il bollore, spegnere il fuoco e versare il succo sui fiocchi d'avena posti precedentemente in una ciotola di vetro o di ceramica. Mescolare per qualche secondo per far amalgamare bene il tutto, poi lasciare assorbire completamente il succo, in questo modo l'avena si ammorbidirà e crescerà un po'. A questo punto, trasferite il composto su una placca foderata di carta forno, stendete il tutto in agglomerati non troppo grandi, oppure, come ho fatto io, in uno strato abbastanza sottile, che romperò in piccoli pezzi una volta cotto. Cuocere 35-40 min a 150°C. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare e poi rompetelo in piccoli pezzi e conservatelo in un barattolo ermetico, in questo modo vi durerà per parecchi giorni.

Consiglio: il muesli può essere arricchito con frutta secca o gocce di cioccolato, o entrambi! Se usate della frutta secca inseritela nel composto prima di infornare e in questo modo si tosterà insieme all'avena, altrimenti aggiungetela dopo, lo stesso vale per il cioccolato. Ottimo nello yogurt o nel latte!

SALSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa è una ricetta super semplice, da preparare in pochi minuti e adatta per ingolosire tantissime preparazioni. La salsa al cioccolato fondente va bene sul gelato, sulla banana split e sulla cheesecake per citarne alcuni. Vediamo come prepararla.

INGREDIENTI

• 150 ml di panna liquida
• 300 g di cioccolato fondente

Mettere tutta la panna in un pentolino e riscaldare, nel frattempo tagliare il cioccolato a scaglie. Quando la panna raggiungerà il bollore versatela in una ciotola di vetro o ceramica (meglio evitare la plastica) nella quale avevate precedentemente messo il cioccolato a scaglie, mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato, far raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Consiglio: mescolare spesso per far raffreddare, ma non mettere in frigo altrimenti si solidificherà. Se ciò dovesse succedere riscaldatela qualche secondo a bagnomaria. Può essere conservata un paio di giorni in frigo.

CHEESE CAKE

Come prima ricetta per inaugurare il blog voglio partire da un dolce, un dessert al cucchiaio che negli ultimi tempi sta spopolando in Italia e sul web, nonché uno dei miei dolci preferiti: la CHEESECAKE. 

La mia è una ricetta classica, con crema cotta al forno e base di biscotto fatta a mano, e non con i soliti biscotti sbriciolati, da provare!

INGREDIENTI:

per la base (22 cm di diametro) 

• 110g di farina 00
• 50g di farina di mandorle
• 50g di burro
• 50g zucchero semolato

Sciogliere il burro e unirlo alle farine e allo zucchero e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi stenderlo sul fondo della teglia foderata di carta forno, (se la teglia è con cerniera sformare sarà più facile!)infornare, a forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, passato questo tempo la base non sarà completamente cotta ma questo è fondamentale perché dopo dovrà cuocere per un'altra ora!

INGREDIENTI:

per la crema

• 500g ricotta vaccina 
• 330g formaggio cremoso (philadelphia) oppure yogut greco bianco senza zucchero
• 300g zucchero
• 4 uova
• 60 ml di succo di limone
• buccia grattugiata di un limone
• una bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di farina 00 

Setacciare la ricotta e il formaggio cremoso o lo yogur, dopodiché aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi ma non troppo liquido, questo procedimento può essere anche fatto con qualsiasi robot da cucina l'importante è mantenere una velocità moderata. A questo punto la crema può essere versata nella teglia (preferite una teglia dai bordi piuttosto alti), dove avevamo precedentemente cotto la base di biscotto. Cuocere un'ora a 150°C, la cheesecake sarà cotta quando il tutto si sarà solidificato e la superficie risulterà leggermente dorata. Lasciare la torta a forno spento per un'altra ora, poi trasferitela in frigo fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Sformare e servire con marmellata e frutta, oppure con una salsa al cioccolato o anche da sola è deliziosa!

Consiglio: per non far crepare la superficie della cheesecake cuocere a bagnomaria!